品种测试：赤霞珠

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原产自法国波尔多（Bordeaux），被誉为“红葡萄品种之王”。它酿造出的葡萄酒色泽深沉，单宁厚实，结构宏大，具有较强的陈年潜力。今天，我们为各位酒友准备了一份赤霞珠的品种测试，一起来加深对赤霞珠的了解吧！

　     　1. 以下哪一个品种几乎不与赤霞珠混酿？

　　　     　A. 西拉（Syrah）

　　　     　B. 内比奥罗（Nebbiolo）

　　　     　C. 梅洛（Merlot）

　　     　　D. 马尔贝克（Malbec）

　     　2. 赤霞珠葡萄有什么典型特点？

　　     　　A. 皮厚，晚熟，酸度高

　　     　　B. 皮厚，早熟，酸度高

　　     　　C. 皮薄，晚熟，酸度低

　　     　　D. 皮薄，早熟，酸度低

　 　    3. 以下两个酒杯中哪一个适用于赤霞珠葡萄酒？

　　　　     A. 左边

　　　　     B. 右边

　　     4. 赤霞珠出生于哪个时间？

　　　　     A. 12世纪

　　　　     B. 15世纪

　　　　     C. 17世纪

　　　　     D. 21世纪

　　     5. 赤霞珠在不充分成熟的情况下，会出现生青的味道。请问是哪一种化学物质导致这种风味？

　　　　     A. 吡嗪（Pyrazines）

　　　　     B. 乙基（Ethyl）

　　　　     C. 糠基硫醇（Furfurylthiols）

　　　　     D. 茴香醛（Anetholes）

参考答案：

       1. B

　　  赤霞珠几乎不与内比奥罗这一意大利经典品种混酿。

       2. A


　　  通常，赤霞珠葡萄的发芽和成熟都较晚，颗粒较小而皮厚，颜色深沉，单宁含量和酸度都较高。

       3. A


　　  赤霞珠葡萄酒酒体丰满，香气复杂，适合采用口较宽、杯肚较大的红酒杯，这样更能凸显其香气和风味。

       4. C


　　  17世纪，在法国的西南部，人们将长相思（Sauvignon Blanc）与品丽珠杂交，得到了一个新的葡萄品种——赤霞珠。几个世纪以来，波尔多地区利用赤霞珠酿造出了优质葡萄酒。


　　     5. A

　　  赤霞珠出现生青味是因为受到吡嗪（Pyrazines）的影响。这类化合物通常存在于波尔多传统的葡萄品种中，例如赤霞珠、梅洛、品丽珠和长相思等品种。这种芳香化合物会导致葡萄酒出现青椒等草本植物风味。