葡萄酒酒精度越高，品质越好？

市场上一直有一个这样的说法：“葡萄酒酒精度越高，品质就越好”，所以有的人选购葡萄酒时，特别注重酒精度的高低，就连厂商也会习惯性地把酒精度高一些的酒款，定价定得高一些。

这个说法是真的吗？

国际葡萄与葡萄酒组织规定葡萄酒酒精度最低为8.5度，但却没有说最高多少度，因为酒精度一旦超过十六七度，酵母活力消失，发酵就终止了。基本上17度就是葡萄酒酒精度的极限水平。

葡萄酒在发酵时，酵母会把葡萄中的糖分转化为酒精，葡萄的含糖量影响酒精度的高低。

然而即使同样的葡萄品种，在不同的产区，因为不同的气候、土壤及其它风土因素，葡萄的含糖量存在客观差异。
比如说澳大利亚的葡萄酒通常在13-14度，而德国等气候相对寒冷的国家，葡萄含糖量普遍偏低，葡萄酒酒精度也相应偏低，但我们不能就说澳大利亚葡萄酒就一定比德国葡萄酒品质更优秀。
不同品种的葡萄，含糖量自然也不同。歌海娜酿制的葡萄酒，大部分在14-15度，而大名鼎鼎的黑皮诺酿制的葡萄酒，大部分只有13度左右，但我们不能说歌海娜葡萄酒就比黑皮诺葡萄酒更好。
酒精度越高的葡萄酒不一定品质就越好，酒精度并不是衡量葡萄酒品质的指标。

酒精度、单宁、酸度、甜度、酒体等各种要素之间的完美平衡，是评估一款葡萄酒品质的重要标准，是酿酒艺术的焦点，也是酿酒师终极一生、孜孜不倦的追求。

结构失衡的葡萄酒，品质肯定不会优秀。如果酒精度过高，其它风味物质含量一般般，刺鼻的酒精味会把其它芳香统统掩盖掉，小酌一口都有灼烧感，品饮自然也无愉悦感可言了。

真正品质完美的葡萄酒，各方面都十分平衡而和谐，没有某一项要素会显得过于突兀。