原来葡萄酒也有“小年”

说起小年，会让我们想到的是腊月二十三，距离还有4天，也就是人们常说的“小年”听惯了“二十三糖瓜粘”的谚语，但你知道你最爱的葡萄酒也是有“小年”和“大年”之分的吗?

【科普扫盲】

“19XX年是XX酒庄的‘大年’或‘小年’”你可能不止一次听到过这样的评述，但是，这两种“年”究竟有着怎样的含义，你了解吗？

第一帖：葡萄酒的“年”是什么意思？

葡萄酒是用葡萄酿制而成的。（这个我不说你也知道）葡萄每年只收获一次，而经常被酒客提及的“年”指的是收获酿酒葡萄的具体时间，也就是常说的“年份”。

比如：拉菲古堡干红葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）最著名的一款酒就是用1982年收获的葡萄酿制而成的。（82年的拉菲，你总该听过吧……）

这里，“大年”指这款葡萄酒某个年份收获的葡萄品质较高。“小年”指葡萄酒某个年份收获的葡萄品质较低。“小年”的葡萄酒品质逊于“大年”同款葡萄酒，价格也不如其贵。

第二帖：影响葡萄酒年份“大”、“小”的因素都有哪些？

01降雨量

葡萄生长末期的降雨量会让葡萄的含水量上升，进而稀释其葡萄酒的风味。

02雾

葡萄花苞期的雾水会影响葡萄的坐果率。

03空气湿度

葡萄生长初期的潮湿气候会影响到年轻植株的光合作用，进而影响葡萄产量。

第三帖：不是所有葡萄酒都有“大小年”之分

有些葡萄酒是没有年份的。比如：香槟（Champagne）但每个无年份的香槟都有它独特的风格，或清淡爽脆，或复杂饱满，酒商们也力争每年出产的酒品风格和品质保持一致。

当然，香槟不是不能像红葡萄酒那样，每年都做出带年份的产品来，只不过，香槟产区每年的气候变化都较大，收获的葡萄的品质也有较大差异，只有通过在当年酒品中加入过往年份的基酒，才能保证香槟口感和品质的一致性。所以香槟一般都是没有“年份”之分的。

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