警惕这六大凶手，它们会使你的葡萄酒变质！

    随着生活水平的提高，葡萄酒正逐渐走入人们的视野，许多消费者喜爱葡萄酒是因为其特殊的味觉体验和感受。葡萄酒是由果肉和果汁为原料制作而成的，出现变质酒业中的果香不仅会消失，还会演变成一种难以下咽的异味，无从下口，许多进口红酒代理商也有遇到过变质的问题。其实引起葡萄酒变质的问题有很多，但是要小心以下这六大常见的凶手。

    高温是使葡萄酒变质的头号杀手，对于储存环境要求较高的葡萄酒来说，温度变高对葡萄酒的品质影响比较严重，如果葡萄酒长期储存在一个温度过高的环境中，酒液味道会变酸，口感变得粗涩无比，甚至还会导致瓶塞因高压而凸起，引起漏液的情况，这是进口红酒代理商们需要特别注意的。

    酒香酵母的味道像泥土和皮革，这种味道是存在争议的，有些人认为其在葡萄酒中能带来特殊的风味，而有些人则觉得这是对葡萄酒的一种污染，影响了酒液原本的香味，所以仁者见仁智者见智。

    在储存和品味葡萄酒的过程中，酒液与氧气接触是不可避免的，但是接触过多的氧气会出现强烈的氧化现象，使酒液失去光泽甚至变色，不仅果香会消失，还会出现一种腐坏的味道。

    葡萄酒在酿造过程中，经过酒精发酵和乳酸发酵，会产生挥发性酸，如果酒液中含有大量这种物质则会出现强烈的刺鼻异味，在入口后还会产生灼烧般的酸味，造成变质的情况。一般情况下，酒液受到乳酸菌的入侵会产生大量的挥发性酸，所以在日常存储时要注意。

    硫化物大多本身就含有刺激性异味，在酿酒时需要在酒液中加入二氧化硫作为防腐剂，如果数量过多或者处理不当会导致酒液出现烧焦的橡胶异味，基本无法享用。

    软木塞污染这种情况非常少见，但是确实是存在的。葡萄酒在存储过程中，如果周边含有三氯苯甲醚，会进入软木塞与其中的氯化物进行反应，再进入到酒液中带来非常难闻的异味，这就是软木塞污染。软木塞污染是葡萄酒瓶塞更换成螺旋盖的原因之一。

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