法国桶和美国桶之间的那点事儿

    许多顶级的葡萄酒都需要经过橡木桶的陈酿使酒质更上一层楼，常见的非法国橡木桶与美国橡木桶莫属了。酿酒师使用什么橡木桶，不仅对成本造成影响，最重要的是不同的橡木桶陈酿对葡萄酒品质和风味都是不同的，甚至区别巨大，接下来就让进口红酒代理给大家讲讲法国桶和美国桶之间的那点事儿。

    法国橡木桶原料使用的是无梗花栎，这是一种优质的橡木，在对葡萄酒进行陈酿时，能对酒液中的单宁进行控制，赋予葡萄酒更加细腻的口感。法国橡木桶在制造时，会使用自然风干的方法去干燥橡木，使橡木自然地除去其带有苦涩味道的酚醛树脂，并达到合适的干燥程度。

    在陈酿的葡萄酒的口味上，使用法国橡木桶陈年的葡萄酒中含有的各种香气会更加平衡，不仅能使葡萄酒中带有甜美的香草味和清香的香料味，还能赋予品尝者极佳的三层混合香气。由于法国橡木桶陈酿能给葡萄酒带来平衡性，所以用其酿造的葡萄酒品质通常会更高，许多进口红酒代理都偏爱法国桶陈年的葡萄酒，但是价格会比较高。主要使用法国橡木桶进行陈年葡萄酒的地区有法国、美国的纳帕谷以及意大利的托斯卡纳等。

    美国橡木桶的主要原料是白橡，制造过程中会采用人工的方式烘干，由于白橡内含有丰富的半纤维素，经过人工烘焙后会分解成木糖，进而产生焦糖，所以相比法国橡木桶，美国橡木桶酿造的葡萄酒中的烘烤风味会更重。

    由于美国白橡木中的内酯类物质含量丰富，所以酿造的葡萄酒中热带水果的风味更加突出，也会拥有香草或者小茴香的气味。进口红酒代理提醒您，相比于法国桶，美国桶陈酿的葡萄酒会带有更加浓郁的香草和椰子味，但是香料的味道会弱得多，三层香气也会略显单薄，而且美国桶陈酿酒液中单宁的含量会比法国桶酿制的高，但是在口感细腻方面会略差一筹，所以从酒液中的单宁就可以辨别出是法国桶还是美国桶酿制的葡萄酒。

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