带您认识红酒中的神奇物质--二氧化硫

    可能有许多消费者或者新进的进口红酒代理商们对红酒品牌方面比较熟悉，但是可能对酒液中的一些物质了解得不多，下面就让小编带大家了解下红酒中一种比较神奇的物质--二氧化硫。

    事实上，每瓶红酒都会含有二氧化硫，在瓶身的酒标上都会有标注，主要是来源于葡萄酒发酵过程中，酵母新陈代谢产生的亚硫酸盐，即使酿酒师没有添加二氧化硫，红酒酒液中依然会存在亚硫酸盐，最后氧化产出二氧化硫。不过，虽然酒液中会含有亚硫酸盐，但是许多酒庄为了保持红酒品质的稳定，会额外加入一定数量的二氧化硫，所以酒标中标注的二氧化硫含量不仅包含了酿制过程中产生的，还包括了人工添加的二氧化硫。

    二氧化硫为什么需要在瓶身中标注出来呢？因为根据调查显示，对二氧化硫产生过敏反应的人约占1%，如果这些人饮用红酒就有可能会引起头疼、呼吸困难和恶心等过敏症状，如果不在酒标上进行标注，许多人就不知道里面含有二氧化硫，他们会认为只是喝醉了，继续喝下去可能会导致严重的过敏反应。

    进口红酒代理提醒您，进行红酒酿制时，在酵母菌发酵过程中会存在许多不必要的细菌和真菌，这些物质会对酒质产生一定的负面影响，而二氧化硫正是能抑制这些真菌的生长，所以会适当添加。

    当然，二氧化硫对红酒的品鉴也会有一定的影响。如果一个酒庄希望能更好地展现一款红酒中的果味，可能会采用还原法酿酒，也就是在酿酒的过程中使用二氧化硫来避免发生氧化反应，不过过量使用二氧化硫会让红酒产生臭鸡蛋味，影响品鉴。

    转载请注明：www.fb-wines.cn