别再动不动就要求醒酒了

喝葡萄酒，我们总是常常听到一个词，叫做“醒酒”。去餐厅点了葡萄酒之后，很多人习惯性认为要醒酒。但是，是不是每瓶酒都需要醒酒呢？

关于要不要醒酒这件事，众说纷纭，大概多半觉得，醒吧显得更高级一点，毕竟电视剧或者电影里总是这么说的：

然而，却不得不告诉您一个残酷的事实——不论您是喜欢82年的拉菲还是新世界的黑比诺，他们都有自己的真实需求，并不是每一瓶葡萄酒都需要醒。

借用一句专业人士的话来说，“醒酒是一把双刃剑，可以完美地唤醒一瓶葡萄酒，也可以悄然无息地杀死一瓶酒。”

既然如此，今天就来聊聊醒酒这点小事。

什么是醒酒？

醒酒，是把葡萄酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中，在此过程中给酒“换气”，让酒液最大程度与氧气接触，静置等待。

为什么要醒酒？

打个比方，换季的时候，我们总要把衣服被褥从衣柜里拿出来晒一晒除皱一样，葡萄酒也需要这样一个过程。

简单的说，葡萄酒窖藏之后，香气口感会有一些束缚或者变化，醒酒是把葡萄酒进行一系列的氧化反应，让它香气复苏，去除沉淀、异味的行为。而通常，醒酒就是为了等待酒的风味、潜力全面释放，让品酒人最大程度地享受到酒的美妙。

接下来，我们就举一些实际的酒款来看看，哪些酒需要醒，哪些就不需要醒吧！